一、南瓜的华丽变身

每次看到超市里金灿灿的南瓜，你是不是也只会想到南瓜粥或炒南瓜？直到我发现这个做法，才知道原来南瓜还能这么玩！不用开烤箱，不用上蒸锅，简单几步就能做出金黄松软的小点心，我家挑食的小朋友一次能吃五六个。

记得第一次尝试这个做法，是因为家里南瓜买多了。本来打算做南瓜饼，结果临时起意改了个做法，没想到成品一出锅，香味直接把在写作业的儿子勾到了厨房。现在这道点心已经成了我家的"哄娃神器"，每次做都能收获一堆"妈妈好厉害"的彩虹屁。

二、选南瓜有讲究

做这个点心，老南瓜比嫩南瓜更合适。老南瓜水分少、甜度高，做出来的成品更香甜。挑南瓜时拍拍肚子，声音闷闷的通常更成熟。我习惯一次买一整个，用不完的切块冻起来，随用随取特别方便。

南瓜处理有妙招：去皮后切薄片，微波炉高火3分钟就能软烂。没微波炉的话，上锅蒸5分钟也行，但记得控干水分。有次我偷懒没去南瓜皮，结果成品带着点青草香，意外收获了新口味。

三、关键步骤在这里

把处理好的南瓜压成泥，加糯米粉和少量面粉是秘诀。纯糯米粉太黏，纯面粉又不够软糯，两者混合刚刚好。我一般按2:1的比例调配，揉到不粘手就行。面团要偏软一些，这样做出来才会松软。

和面时有个小技巧：分次加入粉类，边加边观察状态。太干了加点牛奶，太湿了补点粉。揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟，这时候面筋会松弛，做出来的成品更蓬松。

四、这样造型最讨喜

取一小块面团搓圆压扁，包入豆沙或奶酪馅特别好吃。收口要捏紧但别太用力，留点膨胀空间。我习惯做成小圆饼状，边缘用手指压出花纹，这样煎的时候受热均匀。

没有馅料也没关系，原味的更显南瓜本香。有次家里来了小朋友，我特意做成小动物形状，虽然煎熟后有点抽象，但孩子们抢着认"这是我的小熊"，场面特别欢乐。

五、煎制技巧大公开

平底锅烧热后转小火，刷薄薄一层油就够了。放入生坯后盖上盖子，小火慢煎是关键。我一般一面煎2分钟，翻面再煎1分钟。看到边缘微微透明就是熟了，这时候的成品外酥里嫩。

判断火候有个小窍门：用铲子轻压表面能快速回弹。有次我火开大了，结果外面焦了里面还没熟，急中生智放进微波炉转了30秒，居然意外收获了外脆里糯的双重口感。

六、保存加热有妙招

做多了也不用担心，放凉后装保鲜盒冷藏能存3天。想吃的时候不用解冻，直接小火复煎1分钟，跟新做的一样好吃。我经常一次性多做些，早上给孩子当早餐特别省事。

上周闺蜜来家里玩，我把冷藏的拿出来复热。她吃了一口惊为天人，说比外面卖的南瓜饼好吃十倍，非要我现场教学。现在她家每周都要做一次，成了哄娃必备零食。

七、南瓜里的幸福时光

现在每次做这个南瓜点心，厨房就成了全家最热闹的地方。我和面，孩子帮忙造型，老公负责煎制。虽然最后收拾战场很头疼，但看着家人吃得开心，就觉得特别值得。

有次婆婆来家里，正好赶上我们做南瓜点心。老人家一边说"太费事了"，一边偷偷记下了配方。现在每次家庭聚会，婆婆都要带她改良版的南瓜点心，加了黑芝麻的更香，确实别有一番风味。

所以你看，这普普通通的南瓜，经过简单改造就能变身美味点心。今晚要不要也试试？保证让你家挑食的小朋友也爱上吃南瓜！

你家的南瓜还有什么神仙吃法？快来评论区分享你的独家秘方吧！ 要是被馋到了，就把这篇文章转给那个天天发愁孩子不吃蔬菜的闺蜜看看~